moi-zag-dom.ru
Фма булочек видео

Ильхам(азербайджанское - вдохновение)
13.11.2014, 11:15


Рецептура и технологическая инструкция

булочки сдобные рецепт

Сдобные изделия квадратной формы с притисками с 3 или 4 сторон.

Масса одного изделия — 100г.

Тесто готовится в соответствии с общими рекомендациями по приготовлению сдобного теста. Консистенция теста мягкая.

Готовое тесто делится на заготовки. Заготовки тщательно округляются и укладываются на противни на расстоянии 1 см друг от друга так, чтобы в расстойке заготовки соединились и образовались притиски.

Длительность расстойки 60-80 минут.

Перед выпечкой поверхность заготовок покрывают яичной смазкой (80% яиц+20% воды)

Выпечка при температуре 200-220оС.

Продолжительность выпечки – 25-35 минут.

Источник: http://hlebinfo.ru/bulochki-sdobnyie.html


Просмотров: 1198 Комментариев: 4

Похожие публикации
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Салат по-флорентийски
Copyright © 2014, moi-zag-dom.ru. Все права защищены.