moi-zag-dom.ru
Как поставит тесто на даргинское чуду

Rish1985
13.11.2014, 10:08


Чуду – это национальное блюдо дагестанской кухни, которое представляет собой  пирожки или пироги из тонкого теста с разнообразными начинками. Существует различные варианты их приготовления в зависимости от территории происхождения. Идея  остается одной и той же, отличия состоят в способах приготовления. Так, даргинское чуду – это  запеченный пирог с начинкой из мясного фарша и картофеля. Традиционно используется пресное тесто, но с дрожжевым тестом чуду  получится более нежным, мягким и воздушным.

Приготовление:

  1. Для приготовления теста необходимо смешать стакан слегка подогретой воды с ложкой сахара и ложкой сухих дрожжей. Дать постоять 15 минут, пока разойдутся дрожжи.
  2. После этого добавить к воде с дрожжами соль и муку в таком количестве, чтобы получилось мягкое, податливое тесто. Уложить его в емкость, накрыть пищевой пленкой и  оставить на 1-1,5 в теплом месте.
  3. Фарш (говяжий, свиной или бараний – по желанию) смешать с  измельченным в кашицу репчатым луком, добавить соль, перец, специи. Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками.
  4. Когда тесто подойдет, увеличится минимум в два раза, обвалять его в муке и разделить на две части, одна больше, другая – немного меньше. В зависимости от размера блюда для выпекания можно делить тесто на четыре части, тогда получится две лепешки чуду.
  5. Емкость для выпекания смазать растительным маслом и выложить большую половинку теста (предварительно ее раскатав). На ней разложить начинку из фарша, сверху выложить слой нарезанного картофеля. Укрыть оставшейся частью теста и сделать небольшое отверстие в центре для выхода пара.

Отправить в духовку и выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. После выпекания положить на пирог кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Источник: http://kakprigotovit.info/kak-prigotovit-darginsko...


Просмотров: 1014 Комментариев: 30

Похожие публикации
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Испечь кух из творога
Copyright © 2014, moi-zag-dom.ru. Все права защищены.