moi-zag-dom.ru
Как приготовить фаршированные перец в мультиварке бульон

Dprjones
24.03.2015, 23:49


Добавлено 22-10-2013, 23:43, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • перец сладкий (болгарский, ратунда, гогошар) – 16 штук;
  • говядина – 400 г;
  • сосиски охотничьи – 100 г;
  • свинина – 400 г;
  • ядра фисташек – 100 г;
  • курятина красное мясо – 400 г;
  • куриное филе вяленое или копченое – 100 г;
  • печень свиная – 500 г;
  • шпик хребтовый – 200 г;
  • бульон – 1 литр;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.
Фаршированный перец в мультиварке – это секретное оружие, при помощи которого любая женщина сумеет зажечь огонь благодарности в душе любого мужчины. Выручат фаршированные перцы в мультиварке и нашего брата – если вдруг нужно проявить себя заботливым хозяином. Ведь достаточно извлечь из морозильника аккуратненькие конусы заиндевевшего перца, оттаять его в микроволновке, положить в мультиварочную чудо-печь – а тем временем откупорить вино, разложить сияющие приборы, и...

Стоп, стоп, стоп! К исполнению мечтаний нужно приступать лишь после того, как все подготовительные операции выполнены. А у нас даже состав фарша для перцев не разработан. Конечно, можно обойтись рубленым мясом в смеси с морковкой и рисом: классический вариант никогда не устареет.

Но можно и подбавить экзотики: вместо мяса смешать рис с овощами или фруктами; положить в перцы киноа с кунжутными семечками и ореховым маслом; соус сварить из сливочного сыра, китайского гриба муэр и морской капусты.

Мы же, рассказывая, как приготовить фаршированный перец в мультиварке, предлагаем каждый из перцев начинить по-своему. Однако все начинки должны быть мясными: лишь тогда их можно готовить в одной емкости.

С учетом начинки выберем и перец: к мясу очень хороши молдавские гогошары, на Украине называемые ратундой. Такой перец обладает умеренной остротой, достаточной плотностью стенок и прекрасным собственным вкусом, отлично дополняющим вкус мясной начинки. Впрочем, подойдет и обычный болгарский перец – только для него нужно будет немного увеличить количество специй.

Предполагая несколько разных начинок, позаботьтесь о визуальных различиях между перцами. Скажем, желтые начиняйте куриным мясом, красные – говядиной; красные с зеленым – свининой; перцы с ливером закрывайте крышечкой стручка (с хвостиком).

Соус, в котором тушатся перцы, должен одинаково успешно подходить к любому варианту начинки. Рецепт фаршированного перца в мультиварке неотделим от подливочной композиции. От нее зависит многое. Если для варки перцев использовать простой бульон с луком, петрушкой и кореньями, вкус каждой разновидности приготовленных вами фаршей окажется «рельефным», «выпуклым», своеобразным.

Густой соус, имеющий выраженный собственный вкус, объединяет разнородные начинки, и нередко украшает собой пряно-ароматическую идею блюда. Сметанный соус с картофелем, кислый либо сладкий томатный соус, свекольный квас с пастернаком и прочие полужидкие изыски превращают фаршированные перцы в небывалые яства.

Острые приправы особенно уместны применительно к фаршированным перцам. Возьмите по полкило перца чили и болгарского перца, превратите их в пюре, добавьте по столовой ложке соли и сахара, а также по ложке лимонного сока и растительного масла. Перемешайте и дайте постоять. В холодильнике эта смесь не испортится никогда, и вы всегда сможете приправить ею любимые фаршированные перцы.

Способ приготовления:

  1. Перцы вымыть, аккуратно удалить хвостики и семенные сердцевины.
  2. Приготовить четыре разновидности фарша: говядину смолоть с охотничьими сосисками; свинину – с фисташками; красное куриное мясо с филейным балыком; печень сначала обжарить, а уже после перекрутить в мясорубке со шпиком.
  3. Нафаршировать перцы, соблюдая цветовую дифференциацию. Поместить подготовленные перцы в емкость мультиварки (вертикально, отверстием вверх, в два этажа), залить горячим бульоном, включить режим «тушение» на 45 минут.
Подавая, постарайтесь каждому едоку положить все четыре варианта фаршированного перца.

Рецепты для мультиварки | © 2014.

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Источник: http://4multivarki.com/133-farshirovannyj-perec-v-...


Просмотров: 2224 Комментариев: 13

Похожие публикации
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Рецепты блюд эксклюзивы
Copyright © 2014, moi-zag-dom.ru. Все права защищены.