moi-zag-dom.ru
Куриный террин рецепт

Gcmeg3
09.12.2014, 14:34


Самса немного может напоминать небольшие пирожки с мясомНесмотря на тот факт, что я проживаю не в том регионе, где самса считается чуть-ли не национальным блюдом, я очень уважаю и обожаю это маленькое хрустящее чудо. Самса немного может напоминать небольшие пирожки с мясом, но на этом их одинаковость с пирожками заканчивается. Это абсолютно другое по внешнему виду, и, несмотря на схожесть ингредиентов, отличающееся по вкусу блюдо. Самса обычно печется в тандыре - специальной печи. Но, за неимением тандыра, и вообще любой другой подобной печи, я испекла самсу в обычной электрической духовке. И скажу честно, что все было очень и очень вкусно!

Также при приготовлении самсы я использовала не баранину, как это принято на востоке, а обычную свинину, так как для меня она более доступна и была в наличии. Что еще важно - количество лука. Его должно быть много и он должен быть не прокручен через мясорубку, а именно мелко-мелко порезан. Кстати, мясо тоже должно быть мелко порезано. Также я не положила сало или другой жир - а нужно. Просто в тот момент как-то не оказалось, а самсу приготовить уж очень хотелось. Без жира получилось тоже очень вкусно, но с жиром или салом самса станет сочнее и как говориться - ближе к теме, т.е. похожей на оригинальную, приготовленную на востоке.

В любом случае эту самсу действительно стоит попытаться приготовить. Поверьте, Вы оцените вкус и оригинальность блюда. Уверена, что между первым и дальнейшими приготовлениями самсы не пройдет много времени.

Продукты для приготовления самсы

  • Простое слоеное тесто;
  • Мясо - 400 грамм (баранина, говядина, можно свинина);
  • Лук репчатый - 3-4 шт. (больших);
  • Зира (кумин) - 1/2 чайной ложки;
  • Перец черный молотый - по вкусу;
  • Кориандр молотый - 1 чайная ложка;
  • Соль;
  • Сало или жир - 50-100 грамм (по-вкусу).
  • Желток - 1 шт.;
  • Молоко или вода - 1/4 стакана;
  • Растительное масло - для смазки противня.

Рецепт приготовления самсы

Прежде всего для приготовления самсы необходимо замесить простое слоеное тесто. Как это сделать я уже писала ранее - это совсем несложно.

Прежде всего для приготовления самсы необходимо замесить простое слоеное тесто

Теперь же я расскажу как приготовить начинку для самсы и испечь самсу. Начнем с начинки, для которой нам понадобится хороший кусок мяса. Как я уже говорила, правильнее будет использовать баранину или говядину, но я использовала свинину - так тоже можно. Мясо необходимо хорошенько промыть. Если на мясе будет присутствовать жирок - то он только на пользу.

Начнем с начинки, для которой нам понадобится хороший кусок мяса

Теперь нужно хорошенько подточить нож. И острым ножом нарезать это мясо на мелкие кусочки. На этом этапе необходимо запастись терпением - порой порезать мясо так мелко совсем не просто. Хочется просто взять и пропустить все через мясорубку. Конечно, Вы можете это сделать, но в этом случае потеряется тот неповторимый вкус самсы и она все больше будет напоминать Вам пирожки с мясом. А мы ведь этого не хотим? Так что будем терпеть и нарезать мелко мясо. Если есть сало, то его также необходимо нарезать мелкими кусочками и добавить к мясу.

На этом этапе необходимо запастись терпением - порой порезать мясо так мелко совсем не просто

А когда закончите с мясом - приступайте к нарезке лука. Его тоже необходимо порезать очень мелко - как только возможно. Ну, без труда, как говорится, не выловишь и рыбку из пруда, не получится вкусная самса. И еще, лука должно быть много. Должно казаться, что его все-же немного больше, чем мяса.

А когда закончите с мясом - приступайте к нарезке лука. Его тоже необходимо порезать очень мелко - как только возможно

Когда лук и мясо будут готовы, т.е. нарезаны соответствующим образом, необходимо их смешать и добавить специи. Вы можете немного варьировать при выборе специй. Я же добавила зиру, т.к. считаю, что в сочетании с мясом она дает неповторимый восточный оттенок блюду (тут, главное не переборщить), кориандр молотый и всем привычный черный молотый перец.

Когда лук и мясо будут готовы, т.е. нарезаны соответствующим образом, необходимо их смешать и добавить специи

Теперь все это необыкновенно пахнущее мясо с луком и специями тщательно перемешаем, посолим по вкусу и накроем пищевой пленкой или крышкой. Теперь фарш необходимо отставить в сторону приблизительно на час для маринования. Через час начинка считается полностью готовой и можно приступать к лепке самсы.

Теперь все это необыкновенно пахнущее мясо с луком и специями тщательно перемешаем

Достаем из холодильника тесто, нарезаем на небольшие кусочки и каждый кусочек предварительно прижав сверху и присыпав мукой,  скалкой раскатываем в кружок диаметром 10-15 сантиметров. На него выкладываем приблизительно полторы столовые ложки фарша.

Достаем из холодильника тесто, нарезаем на небольшие кусочки и каждый кусочек предварительно прижав сверху и присыпав мукой

Чтобы слепить пирожок, загнем края теста так, чтобы получился треугольник: сначала один край, затем немного внахлест - второй. Образовавшийся острый кончик нужно тщательно залепить так, чтобы весь сок, который образуется при выпечке, остался внутри.

Чтобы слепить пирожок, загнем края теста так, чтобы получился треугольник

Далее также внахлест закрываем третьей стороной и залепляем кончики. Вот такой должна получиться наша самса.

Далее также внахлест закрываем третьей стороной и залепляем кончики

Противень смажьте растительным маслом и выложите на нее готовую самсу швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга.

Противень смажьте растительным маслом и выложите на нее готовую самсу

Когда противень будет заполнен, приготовьте льезон для смазки. Для этого возьмите 1 желток и смешайте его с молоком или водой. Перемешайте и кисточкой смажьте поверхность каждой самсы.

Когда противень будет заполнен, приготовьте льезон для смазки

Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Поставьте противень в предварительно разогретую духовку

Готовность самсы можно определить по ее румяной корочке. Если пирожки хорошо подрумянились - значит пора доставать их из духовки.

Готовность самсы можно определить по ее румяной корочке

Выложите готовые пирожки на отдельное блюдо и подавайте к столу.

Выложите готовые пирожки на отдельное блюдо и подавайте к столу

Самсу часто употребляют как отдельное блюдо, но очень вкусна она к супу или с различными соусами. Поверьте, самса - это то блюдо, которого всегда мало!

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Источник: http://www.sledui.com/cook/samsa/


Просмотров: 2697 Комментариев: 12

Похожие публикации
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Закатка салата дольками
Copyright © 2014, moi-zag-dom.ru. Все права защищены.