moi-zag-dom.ru
Самая хорошая фирма тортов в барнауле

Cheefoo
10.05.2015, 17:21


Мука пшеничная - это мука, получаемая из зёрен пшеницы.

города Алтайского края

в других регионах

в других странах

Мука пшеничная в Барнауле предлагают 74компаний. Отправьте им единый запрос для уточнения цен и условий.

с отмеченными:

Компания Контакты
АгроссХолдинг, торговая компания 

Зерно и Зерноотходы,Комбикорм и Кормовые добавки,Мука и Крупы

Алтайский Краевой Кредитный Потребительский Союз АПК 

Оздоровительная продукция для населения.

Алтай Грейн, торговая фирма 

Мука / Крупы, Макаронные изделия, Комбикорм / Кормовые добавки, Зерно / Зерноотходы

ооо "ЗЛАК" 

переработка

ТрансКом-Сибирь, ООО, торгово-производственная компания 

Зерно / Зерноотходы, Мука / Крупы, Сахар / Соль, Комбикорм / Кормовые добавки, Жир / Маслопродукты

Союзмука, ЗАО, производственная компания 

Мука / Крупы, Зернопереработка, Комбикорм / Кормовые добавки

АлтайАгроСнаб, торговая компания 

Мука / Крупы, Комбикорм / Кормовые добавки, Жир / Маслопродукты, Макаронные изделия, Зерно / Зерноотходы

Абтис 

оптовая компания

Алтайский каравай, торгово-производственная компания 

Макаронные изделия, Мука / Крупы

Алтикс 

торговая компания

Бушель Агро 

торгово-оптовая компания

Дары полей, ООО, производственная компания 

Зернопереработка, Мука / Крупы

Роса, торговая компания, ООО Алтайская сказка 

Мука / Крупы, Макаронные изделия, Продукты быстрого приготовления

Изумрудный, ООО, торговый дом 

Безалкогольные напитки, Пиво - опт, Мука / Крупы, Молочные продукты, Сыры

Топчихинский мелькомбинат, ООО, зерноперерабатывающая компания 

Мука / Крупы

Сельхозпродукт, производственная компания 

Зернопереработка, Мука / Крупы

РУСТ, ООО, торговая компания 

Зерно / Зерноотходы, Зернопереработка, Жир / Маслопродукты, Мука / Крупы

АлтайАгроРесурс 

торгово-производственная компания

Алтайский Провиант 
ВиН-Агро 

оптовая компания

Стар Коммэн, торгово-производственная компания 

Зернопереработка, Мука / Крупы, Зерно / Зерноотходы

Инвест-пром, ООО 

Мука / Крупы, Макаронные изделия, Сахар / Соль, Жир / Маслопродукты, Комбикорм / Кормовые добавки

КФХ Злак, ООО, торгово-производственная компания 
Золото Сибири, ООО 

Изготовление мебели под заказ, Мебель для учебных и дошкольных учреждений, Детское игровое оборудование / Аксессуары, Комбикорм / Кормовые добавки, Мука / Крупы

КФХ Злак, ООО, торгово-производственная компания 

Комбикорм / Кормовые добавки, Зерно / Зерноотходы, Зернопереработка, Мука / Крупы

Агрико 

торгово-производственная компания

Алтайагросоюз 

торгово-производственная компания

Алтайское поле, ООО, оптовая компания 

Зерно / Зерноотходы, Мука / Крупы, Зернопереработка

Коцюба О.В., ООО, торговая компания 

Сахар / Соль, Мука / Крупы, Макаронные изделия, Комбикорм / Кормовые добавки, Консервированная продукция

Агровест, ООО, торгово-производственная компания 

Комбикорм / Кормовые добавки, Мука / Крупы, Зерно / Зерноотходы, Жир / Маслопродукты, Макаронные изделия

ПАВА, ОАО, торгово-производственная компания 

Зернопереработка, Мука / Крупы, Кондитерские изделия, Сахар / Соль, Комбикорм / Кормовые добавки

Колос, торговая компания 

Зерно / Зерноотходы, Мука / Крупы, Сырьё для пищевой промышленности

Агропродснаб 

торговая компания

Алтайград 

торгово-производственная компания

Баквит-Инвест 

оптово-торговая компания

Вьюга 

торговый дом

Крупяная компания 

торговая компания

ПродснабАлтай, ООО, торговая фирма 

Мука / Крупы, Сахар / Соль, Продукты быстрого приготовления, Чай / Кофе, Мясо птицы / Полуфабрикаты

ООО "Клир-Экспорт" 

Закуп и реализация сельскохозяйственных продовольственных и фуражных культур, муки и круп в ассортименте, кормосмеси для всех видов сельскохозяйственных животных.

Алси 

торговая компания

Купеческий дом Андрей Андреевич и сыновья 
СибТорг 

оптовая фирма

Торговая компания 
Хавест 

Оптовая торговля

Эликон 

торгово-производственная компания

Коляда, ООО, торговый дом 

Мука / Крупы, Макаронные изделия, Кондитерские изделия, Безалкогольные напитки

Алтайские мельницы, ООО, торговая компания 

Мука / Крупы

АГРО-СИЛА, ООО, торговая компания 

Мука / Крупы, Мясо / Полуфабрикаты

Амбар 

торговая компания

Золотой колос Алтая 

торговая компания

с отмеченными:

Выводить по: 2050100

Наименование

цены и продавцы

от 227.70 до 271.10 руб

1 продавец в 1 регионе

Особенности выбора пшеничной муки

Мука из пшеницы делится на три типа: макаронная, кондитерская и хлебопекарная. Вы уже сами догадались, что макаронная предназначена для производства макарон, спагетти, лапши; кондитерская – для выпекания тортов, различных пирожных, кексов и тому подобных сладостей; хлебопекарная – для производства хлеба.
И теперь самая главная классификация – в зависимости от сорта мука из пшеницы бывает:

— крупчатка – процентный выход сырья после помола зерна – всего 10%. Купить ее сложно, ведь спрос на нее минимален. Хлеба и сдобы, как и различных пирогов, из нее не испечешь, подходит разве что для производства домашней лапши и клецок.

— высшего сорта – самый нежный сорт пшенички (мучные частицы не превышают 0,2мм). Имеет очень низкий процент клейковины и полезных веществ вообще, из-за того, что после ее помола и очищения остаются лишь центральные части зерна, тогда как оболочка и внешняя часть, содержащие много полезных микроэлементов, попросту выбрасываются. Но, с другой стороны, мука высшего сорта как нельзя лучше подходит для выпечки сдобы, тортов и других кондитерских изделий. Пироги же, к примеру, из нее получаться очень рассыпчатыми и будут крошиться. Так что те, кто думает, что высший сорт значит самый лучший – глубоко ошибаются! Для каждого вида выпечки должна быть своя мука!

— первый сорт – лучшая для приготовления не сдобной выпечки. Так как помимо сердцевины зерна после помола остаются и части оболочки, то такая мука будет намного полезнее, а пироги, к примеру, из нее намного дольше не будут черстветь. Хорошая же сдоба из такого сырья не получится!

— второй сорт – очень богата на минералы и витамины, ведь при помоле остается практически вся оболочка зерна. Правда, изделия из данного сырья быстро черствеют и не получаются достаточно пышными. Но для производства вареников, пельменей, чебуреков, блинов такая мука – в самый раз!

— обойная мука – самый крупный помол. Для ее измельчения берут абсолютно цельное зерно с оболочкой, в которой, как мы и упоминали выше, содержится львиная часть полезных микроэлементов пшеницы. Ни сдобу, ни мягкий и воздушный хлеб из нее не выпечешь, но качественный твердый с отрубями хлебец, который будет очень полезным, можно сделать запросто.

Вы заметили, что мука малой фасовки в основном продается в бумажных пакетах? Знайте, это единственный вид упаковки, который позволяет полностью «дышать» этому продукту. Мука в полиэтиленовых пакетиках очень быстро портится. Ее лучше не брать.

Пшеничка очень хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому обращайте свое внимание на то, что стоит по соседству с мукой. Продукты с острым запахом могут передать ей свои нотки и она изменит свой аромат. То же касается и хранения муки дома.

Срок хранения муки ровно год! После этого она в основном портится – или начинает отдавать каким-то запахом, либо становится горькой или затхлой. Обращайте и на это свое внимание.

По большому счету, это и есть основные критерии выбора качественной пшеничной муки в магазине: сорт, вид упаковки, месторасположение продукта и срок его годности. Основные же сюрпризы нас могут ожидать дома уже после покупки (если вы, конечно, не покупаете муку на развес), ведь оценить ее на вид, аромат и вкус в магазине нереально.

Так вот, цвет качественной муки из пшеницы должен быть нежно кремовым или белым со слегка желтоватым оттенком. Исключение – это обойная, которая может иметь красноватый оттенок из-за наличия отрубей. Голубоватый или зеленоватый оттенок – это признак того, что в помоле участвовало несозревшее зерно или мелкий сор из других растений. Ну а если в процессе хранения муки вы заметили, что она меняет свой цвет, значит, она начинает портиться. Ее для выпечки лучше уже не использовать.

Аромат должен быть чистым пшеничным без посторонних запахов. Помним, что мука способна впитывать ароматы других продуктов. Сыроватый или затхлый запах – признак порчи.

Если попробовать щепотку муки на вкус, то мы должны почувствовать нежный и слегка сладковатый привкус. Если она горчит или отдает сыростью, то этот продукт явно долго лежал на полке и, скорее всего, срок годности его истек.

Пробуем ее наощупь. В муке содержится крахмал, поэтому она должна немного поскрипывать на пальцах. Образование комков при ее сжатии означает, что в ней много влаги, а это уже признак того, что в муке могут расплодиться бактерии, которые окончательно продукт испортят.

 

 

Темы

Сообщения

Источник: http://barnaul.neobroker.ru/muka/


Просмотров: 499 Комментариев: 27

Похожие публикации
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Вишневый ликер в домашних условиях рецепт
Copyright © 2014, moi-zag-dom.ru. Все права защищены.