moi-zag-dom.ru
Солод для самогона купить в москве

Ксавье
03.12.2014, 02:18



Зерновой самогон 

Автор Сообщение

Vova

Connaisseur d'Absinthe, Th.D.h.c.

Аватар пользователя


Зарегистрирован: Чт 29.09.2005 15:53
Сообщений: 1376
Откуда: Московская обл.

Сообщение Зерновой самогон

В связи с небывалыми по своему охвату морозами, в средствах массовой информации муссируются сообщения о тотальном вымерзании плодовых деревьев и виноградников в Крыму, Молдавии, Краснодарском крае, Турции. Возможно померзли и местные деревья. В связи с вышесказанным, надежды за лето нагнать чачи, яблочного и грушевого самогона лопнули, как мыльный пузырь. Не имея желания больше гнать вульгарную брагу и не имея возможности, по всей видимости, гнать вышеперечисленные напитки, посетило желание попробовать поизвести, по технологии, максимально приближенной к оригинальной, зернового односолодового, или какого другого виски. Если кто делал что-либо подобное, изложите, пожалуйста, свои методики в виде максимально приближенном к практической, я бы не побоялся этого слова, суровой действительности городской хрущёбы и наиболее постым и понятным языком.
Зараннее благодарен Vova.


_________________
В этом жизненном море
Что не ведает дна
Одинокость не горе
Одинокость вина.
Пн 20.02.2006 16:44 Профиль

Vova

Connaisseur d'Absinthe, Th.D.h.c.

Аватар пользователя


Зарегистрирован: Чт 29.09.2005 15:53
Сообщений: 1376
Откуда: Московская обл.

Сообщение Re: Способы производства зернового самогона.
http://vodka.h11.ru/proiz02.html
Зерновое сырьё, а особенно ржаное зерно, обеспечивает русской водке огромные преимущества перед картофельной водкой, на что в своё время обращал внимание ещё Петр I. Русская ржаная водка не вызывает таких последствий, как тяжёлое похмелье, не ведёт к возникновению у потребителя агрессивного настроения, что обычно характерно для воздействия картофельной и особенно свекольной водки (вследствие чего чрезвычайно вреден самогон из "чистого" свекольного сахара).

_________________
В этом жизненном море
Что не ведает дна
Одинокость не горе
Одинокость вина.
Пн 20.02.2006 20:56 Профиль

Tigranishe

Absintheur


Зарегистрирован: Сб 22.10.2005 14:19
Сообщений: 33
Откуда: г. Таганрог

Сообщение 
Вот здесь можно почитать о производстве браги из разных видов сырья, а так же из зернового.
http://www.pragmatechnic.ru/doc/brajka.zip
Там самое трудоемкое это сделать солод. Если есть возможность достать будет проще. В Москве вроде реально купить пивоваренный (не знаю насколько он подходит). Хотя можно попытаться и самому солод сделать. Так же есть искуственные ферменты, с помощью них тоже можно осахаривать зерновое сырье.
Пн 20.02.2006 21:18 Профиль

Kulinar

EXPERT

Аватар пользователя


Зарегистрирован: Вт 25.04.2006 9:38
Сообщений: 964
Откуда: ЯНАО

Сообщение Re: Способы производства зернового самогона.

Vova писал(а):

http://vodka.h11.ru/proiz02.html

Зерновое сырьё, а особенно ржаное зерно, обеспечивает русской водке огромные преимущества перед картофельной водкой, на что в своё время обращал внимание ещё Петр I. Русская ржаная водка не вызывает таких последствий, как тяжёлое похмелье, не ведёт к возникновению у потребителя агрессивного настроения, что обычно характерно для воздействия картофельной и особенно свекольной водки (вследствие чего чрезвычайно вреден самогон из "чистого" свекольного сахара).


Тяжелое похмелье возникает на утро от повышенного содержания уксуного альдегида в самогоне или некачественной воке. Поэтому чем его меньше в самогоне тем легче похмелье. Уксусный альдегид - главный виновник похмельного синдрома. Его концентрация не должна превышать 8 мг на литр.
Вот ссылка:http://drinks.internet.ru/Distillat/deshvodk.asp
Поэтому самогон пусть даже на сахарной бражке приготовленный в домашних условиях неоднократно очищенный и пергнаный на колонне, не дает такого похмельного синдрома, как некоторые сорта дешевой водки. А для пригтовления из зерна нужно иметь территорию для этого, а в городской квартире мне трудно представлется как там все это можно разместить и создать необходимый микроклиамт для созревания солода и приготовления затора...я вот планирую переехать в сельскую местность, вот тогда и начну делать на пшеничке, а пока на сахаре...

_________________
Пробовал самогон, очень напоминает коньяк!!!
Вс 11.06.2006 23:31 Профиль

Vova

Connaisseur d'Absinthe, Th.D.h.c.

Аватар пользователя


Зарегистрирован: Чт 29.09.2005 15:53
Сообщений: 1376
Откуда: Московская обл.

Сообщение Re: Способы производства зернового самогона.

Kulinar писал(а):

А для пригтовления из зерна нужно иметь территорию для этого, а в городской квартире мне трудно представлется как там все это можно разместить и создать необходимый микроклиамт для созревания солода и приготовления затора...я вот планирую переехать в сельскую местность, вот тогда и начну делать на пшеничке, а пока на сахаре...


Я, все-таки, считаю, что на данный момент выгоднее покупать ферменты у "прагматехник", чем растить солод, а вместо пшеницы использовать муку. Даже в сельской местности. Хотя это взгляд из городской квартиры. Просто это связанно с немерянным гимором и в условиях городской крартиры даже Lite версия пшеничного самогона напряжна.

_________________
В этом жизненном море
Что не ведает дна
Одинокость не горе
Одинокость вина.
Вт 13.06.2006 12:22 Профиль

Dead_Can_Drink

Absintheur


Зарегистрирован: Сб 01.10.2005 0:42
Сообщений: 126
Откуда: Питер

Сообщение Re: Способы производства зернового самогона.
Реферат "Технология производства самогона "
http://fos.ru/selxoz/10389.html

_________________
Избегайте профанаций и тогда к вам непременно явится маленькая Зелёная Фея.
Сб 24.06.2006 21:02 Профиль

Гость

Сообщение 
http://drink.dax.ru/samogon/index.shtml

Цитата:

Абсент швейцарский
Для приготовления абсента (швейцарской водки) необходимо взять 2 г масда полыни, 3 г масла аниса, 1 г масла бадьяна. 10 капель масла укропа, 3,5 л спирта, 3 л воды. Подцветить протертым шпинатом.
Сначала растворить все масла в спирте, взбалтывая каждый день в течение недели. загсы долюь иоау и добавить шпинат. Процедить.

Сб 24.06.2006 21:54

Vova

Connaisseur d'Absinthe, Th.D.h.c.

Аватар пользователя


Зарегистрирован: Чт 29.09.2005 15:53
Сообщений: 1376
Откуда: Московская обл.

Сообщение Re: Способы производства зернового самогона.

Кто нибудь может просветить по этой цитате
"Опытные винокуры знают, что брожение бывает разных видов: волнистое, переливное, смешанное, покровное и пенистое."


_________________
В этом жизненном море
Что не ведает дна
Одинокость не горе
Одинокость вина.
Вс 25.06.2006 10:39 Профиль

Infiengham

EXPERT

Аватар пользователя


Зарегистрирован: Пн 26.09.2005 8:45
Сообщений: 1169
Откуда: Челябинск

Сообщение 

Еще раз повторюсь - примерно месяц назад брал 1,5 литра крепкого пива около 7%, плотностью 15%,
перегнал, получил 250 мл 40% солодового самогона. Залил в свою заветную бутылку со старой дубовой щепой и теперь имею удивительный аромат настоящего виски! Эту же процедуру в ближайшее время обязательно повторю.


_________________
www.media74.tv - рекламная группа Media74 -реклама в кинотеатрах Челябинска, дизайн сайтов, создание сайтов Челябинск, дизайн баннеров, разработка 3D презентаций Челябинск, дизайн и печать полиграфии Челябинск, разработка фирменного стиля Челябинск
Пн 26.06.2006 7:36 Профиль ICQ WWW

bigbo

Absintheur

Аватар пользователя


Зарегистрирован: Пн 26.09.2005 9:18
Сообщений: 153
Откуда: Украина, Киев

Сообщение 

А, вот где я это прочел.
Я по твои следам. :)


_________________
Киевский клуб абсентеров
Каждому свое.
Сб 02.09.2006 23:17 Профиль ICQ

Sparrow

Absintheur

Аватар пользователя


Зарегистрирован: Сб 08.07.2006 4:22
Сообщений: 39
Откуда: Москва

Сообщение 

Infiengham писал(а):

Еще раз повторюсь - примерно месяц назад брал 1,5 литра крепкого пива около 7%, плотностью 15%,
перегнал, получил 250 мл 40% солодового самогона. Залил в свою заветную бутылку со старой дубовой щепой и теперь имею удивительный аромат настоящего виски! Эту же процедуру в ближайшее время обязательно повторю.


А сам самогон до настаивания на дубе какой имел аромат? Кстати, если для большего количества дистиллята добавить в пиво перед перегонкой спирта, вкус сильно испортится, или же недостатки медицинского спирта сгладятся?
Чт 16.11.2006 3:56 Профиль

Infiengham

EXPERT

Аватар пользователя


Зарегистрирован: Пн 26.09.2005 8:45
Сообщений: 1169
Откуда: Челябинск

Сообщение 

Do nastaivanyia na dube spirt vignannyi imeet zapah rezkii (vprochem kak i vse svezhie distillaty), est` v zapahe nechto percovoe i konechno zhe sladrovaty sivushnyi zapashok.


_________________
www.media74.tv - рекламная группа Media74 -реклама в кинотеатрах Челябинска, дизайн сайтов, создание сайтов Челябинск, дизайн баннеров, разработка 3D презентаций Челябинск, дизайн и печать полиграфии Челябинск, разработка фирменного стиля Челябинск
Чт 16.11.2006 17:25 Профиль ICQ WWW

Vinokur

Absintheur


Зарегистрирован: Ср 17.01.2007 14:47
Сообщений: 36
Откуда: Москва

Сообщение 
Перегонял домашнее пиво, не старался сливать пиво по максимуму, то что поближе к осадку оставил на перегонку. Результат понравился, вкус карамельный, совсем немного сивушки. Надо еще разок перегнать и поставить настаиваться на дубе. Но для второй перегонки маловато продукта.
Сейчас стоит 22л ячменной браги. Брага делалась по технологии пива (затор фильтровался) с использованием 3кг. ячменного солода, 2,5кг. перловки, зеленый пшеничный солод из 0,5 кг пшеницы, без хмеля, пивные дрожжи. Начальная плотность сусла 17%. Интересно получится зерновой спирт или солодовый. Я полагаю что солодовый, т.к. бродит без зерновой дробины. Планируется неделя первичного брожения, предварительное снятие с осадка, две недели дображивания, снятие с осадка, созревание 2-4 месяца, снятие с осадка, и двойная перегонка, очищать не буду, середину настою на дубе.
Про технологию домашнего чистозернового пива пива читать здесь http://www.teddybeer.ru/home/library/index.htm
Вс 21.01.2007 1:33 Профиль

Faun

Absintheur


Зарегистрирован: Ср 30.08.2006 16:54
Сообщений: 66
Откуда: Минск

Сообщение 

Vinokur писал(а):

Перегонял домашнее пиво, не старался сливать пиво по максимуму, то что поближе к осадку оставил на перегонку. Результат понравился, вкус карамельный, совсем немного сивушки. Надо еще разок перегнать и поставить настаиваться на дубе. Но для второй перегонки маловато продукта.


!! :) Пиво вариш??!
Не так делать нада! Сливай до самого осадка в отдельную пасуду, можеш закупорить, чтоб не портилось(закупореное, ано толька лучше станет!), Асадок, самое ценное! Это ОЧЕНЬ ГАЛОДНЫЕ(по своему опыту знаю) дрожжи лежат на дне! Покарми их сахаром, для порядка можеш его инвертировать(пошарься в инете, это как-то делают при помощи лимонной кислоты), везде говорят, что инвертированый сахар дрожжи любят больше. Даю гарантию, что сахар ани сьедят мгнавенно(сам это виде!). Качество самогона получается очень харошее, видимо по той причине, что дрожжи породистые, и в расцвете сил(к таму-же очень голодные). Как-минимум для абсента спирт будет замечателен!.

Vinokur писал(а):

Сейчас стоит 22л ячменной браги. Брага делалась по технологии пива (затор фильтровался) с использованием 3кг. ячменного солода, 2,5кг. перловки,


Пшонку или рис очь рекомендую, Это субьективно, что ани лучше перловки.. Перловку очень трудно разварить до тестообразного состояния, а вот пшонка или рис в тесто харашо превращаются, ани буквально растворяюцца в соложенке!
Кстати, осолаживать рекомендую при 56 грабусах, т.к. кагда варят пиво, осолаживают при более высоких температурах затем, что при них в результате ферментации часть сахаров получается несбраживаемая(не сьедобный для дрожжей), для пива это необходимо, ано должно быть вкусным, а браге вкусной быть не обязательно ;), пусть лучше дрожжи их сожрут(при 56 градусах, весь сахар получается правельным).
Вероятно, ты как пиво вариш, знаеш всё это, но астальным наверна интересны всякие такие подробности ;).

_________________
Немножка по многу, или многа по немногу, вот ведь в чом вапрос?!!
Вт 23.01.2007 16:10 Профиль ICQ

Vinokur

Absintheur


Зарегистрирован: Ср 17.01.2007 14:47
Сообщений: 36
Откуда: Москва

Сообщение 

Цитата:

Пшонку или рис очь рекомендую, Это субьективно, что ани лучше перловки.. Перловку очень трудно разварить до тестообразного состояния, а вот пшонка или рис в тесто харашо превращаются, ани буквально растворяюцца в соложенке!
Кстати, осолаживать рекомендую при 56 грабусах, т.к. кагда варят пиво, осолаживают при более высоких температурах затем, что при них в результате ферментации часть сахаров получается несбраживаемая(не сьедобный для дрожжей), для пива это необходимо, ано должно быть вкусным, а браге вкусной быть не обязательно ;), пусть лучше дрожжи их сожрут(при 56 градусах, весь сахар получается правельным).


Полагаю что основные карамельные сахара, образуются не на температурных паузах 62-68град. или 72град а при кипячении сусла.(тут я возможно неправ) Но нестерилизовать сусло мне стремно. И цель у меня получить не максимум спирта, а сырец для изготовления виски, чем и определяется выбор ячменя в качестве сырья, и я готов пожертвовать частью сахаров, т.к. предполагаю что они дадут свой привкус в сырце.
Вопрос: ты когда делаешь из зернового сырья затор фильтруешь? Мне приходится обращать внимание на то ,а смогу ли я его отфильтровать. Как например фильтруются заторы из пшена, риса, муки. Или в каких случаях затор можно не фильтровать.
Предполагаю после дображивания выдержку браги, как пиво выдерживают, содержание примесей в дистиляте уменьшится. Можно попробовать сделать два варианта без выдержки и с выдержкой месяц, и сравнить.

Последний раз редактировалось Vinokur Ср 24.01.2007 23:18, всего редактировалось 1 раз.

Ср 24.01.2007 18:04 Профиль

Vinokur

Absintheur


Зарегистрирован: Ср 17.01.2007 14:47
Сообщений: 36
Откуда: Москва

Сообщение 

Цитата:

Это ОЧЕНЬ ГАЛОДНЫЕ(по своему опыту знаю) дрожжи лежат на дне! Покарми их сахаром, для порядка можеш его инвертировать(пошарься в инете, это как-то делают при помощи лимонной кислоты), везде говорят, что инвертированый сахар дрожжи любят больше. Даю гарантию, что сахар ани сьедят мгнавенно(сам это виде!).


Какой крепости брагу тебе удавалось получить на таких дрожжах и сахаре? Вроде обычные пивные дрожжи рано выпадают в осадок, может лучше винные.
Есть мысль после недели вторичного дображимания, добавить в брагу разводку более прожерливой рассы дрожжей, что бы доела за пивными, но пока не уверен что так сделаю.
Ср 24.01.2007 18:15 Профиль

Faun

Absintheur


Зарегистрирован: Ср 30.08.2006 16:54
Сообщений: 66
Откуда: Минск

Сообщение 

Vinokur писал(а):

Полагаю что основные карамельные сахара, образуются не на температурных паузах 62-68град. или 72град а при кипячении сусла.(тут я возможно неправ)


Пахоже на то.. В мануале(лениво лезть за ссылкой, но если тебе это важно..), так и написано, "если хатите послаще, температуру повыше, если покрепче, то пониже(со всеми подробностями процесса, каторые я сходу не упомню..)". А ещо, я книжку какую-то производственную, по винокурению листал, там меня всё удивляла низкая цифра.. там пояснений, пачему именно 56-58, нЕбыло... Эта позже, кагда стал присматривацца к пивоваренным подробностям, понял.. А кипячение уваривает лишнюю жидкость, и дизинфекция происходит.. Само сабой, ферменты ещо задолгл до вскипания все распадаюцца...

Vinokur писал(а):

Но нестерилизовать сусло мне стремно. И цель у меня получить не максимум спирта, а сырец для изготовления виски, чем и определяется выбор ячменя в качестве сырья, и я готов пожертвовать частью сахаров, т.к. предполагаю что они дадут свой привкус в сырце.


Я стерилизовал, причём ООчень жестоко(кипятил чуть-ли не до тех пор, пака от жидкости не осталась палавина), Были попытки не стерилизовать, так ано мгнавенно было окупировано вредными микробами... Как результат, УЖАСНАЯ гадость, Чисто ради экспримента перегнал, палусился слабый и ОЧЕНЬ ванючий самогон... Можеш и без кипячения, если знаеш как обеспечить стерильные условия.. На заводе этого добиваюцца применяя ядохимикаты.
Несбраживаемый сахар делает пиво слаще, не думаю, что он поалияет на вкусовые качества спирта сырца, ето всего-лиш сахар, каторый не лезет в глотку дрожже ;).. ИМХО, логические дОмыслы..

Vinokur писал(а):

Вопрос: ты когда делаешь из зернового сырья затор фильтруешь? Мне приходится обращать внимание на то ,а смогу ли я его отфильтровать. Как например фильтруются заторы из пшена, риса, муки. Или в каких случаях затор можно не фильтровать.


Незнаю я в каких случаях можно не фильтровать, я фильтрую(от твёрдых частиц браге не тепло, ни холадна, разве-что потенциальный корм для вредных микробав!).. Касаемо риса и пр., то фильтрация ни чем не отличается... Незнаю чем ты осолаживаеш(химикатом, или чем?), я ячменным солодом. твёрдые частици от ячменя фильтруются харашо.. Рис и пшонка, ани пОпрасту растворяются в соложенке, если и остаются цельные частички, то ани вместе с кажурками ячменя и отфильтровываются ;).. А вабще, это-ж не пиво, каторое должно быть кристально прозрачным, у меня мути было порядочно, и я даже не пытался от ее избавляцца.

Vinokur писал(а):

Предполагаю после дображивания выдержку браги, как пиво выдерживают, содержание примесей в дистиляте уменьшится. Можно попробовать сделать два варианта без выдержки и с выдержкой месяц, и сравнить.


Ага :) Очь интересно.. Патом не поленись расказать, как сделаеш, интересно ведь..

Vinokur писал(а):

Какой крепости брагу тебе удавалось получить на таких дрожжах и сахаре? Вроде обычные пивные дрожжи рано выпадают в осадок, может лучше винные.


:) Я их и использовал... (И как-то не придавал этому значения.. наверное зря.. А с пивными я даже и не пробовал пака). Крепость не вычислял :(. Может и разобрался-бы с плотностями, если-б ориометр был..:-/. А делал я пака не так-то и много, экспериментальные закваски ставил раза 3-4, и внимательно следил за процессом.. Вот кагда мельницей для солода разживусь, буду осваивать производственные масштабы. Но то, что дрожжи, которые в осадке, полны жизненных сил, это не сомневайся ;).

_________________
Немножка по многу, или многа по немногу, вот ведь в чом вапрос?!!
Вс 04.02.2007 14:15 Профиль ICQ

Shm

Absintheur


Зарегистрирован: Пт 30.03.2007 3:16
Сообщений: 10
Откуда: Деревня-Москва

Сообщение 
солод можно сдесь купить...
http://www.teddybeer.ru/
я из него пиво в детстве делал ничо получалось
ето а у меня такой вопрос а моно брагу делать из квасного сусла там осахаренное и ли не осахаренное сырьё?
Пт 30.03.2007 19:48 Профиль

Vinokur

Absintheur


Зарегистрирован: Ср 17.01.2007 14:47
Сообщений: 36
Откуда: Москва

Сообщение 

Shm писал(а):

ето а у меня такой вопрос а моно брагу делать из квасного сусла там осахаренное и ли не осахаренное сырьё?


должно быть все осахарено, всегда можно Йодом проверить. В ККС(концентрат квасного сусла) должно быть много несбраживаемых сахаров выход будет небольшой. Ты хотел делать чисто из концентрата или как? Интересно что получится.
У меня в плане сделать продукт из ржаного солода и ржаной муки, это идея ароматизировать бражку ккс.
Ржаной солод сделаю сам, а ферментированный ржаной солод - это слишком сложно (ккс, во всяком случае раньше, делался на его основе)
Чт 19.04.2007 15:40 Профиль

Petrovich

Connaisseur d'Absinthe

Аватар пользователя


Зарегистрирован: Ср 28.12.2005 14:44
Сообщений: 224
Откуда: Челябинск

Сообщение 

Faun писал(а):

!! :) Пиво вариш??!
Не так делать нада! Сливай до самого осадка в отдельную пасуду, можеш закупорить, чтоб не портилось(закупореное, ано толька лучше станет!), Асадок, самое ценное! Это ОЧЕНЬ ГАЛОДНЫЕ(по своему опыту знаю) дрожжи лежат на дне! Покарми их сахаром, для порядка можеш его инвертировать(пошарься в инете, это как-то делают при помощи лимонной кислоты), везде говорят, что инвертированый сахар дрожжи любят больше. Даю гарантию, что сахар ани сьедят мгнавенно(сам это виде!). Качество самогона получается очень харошее, видимо по той причине, что дрожжи породистые, и в расцвете сил(к таму-же очень голодные). Как-минимум для абсента спирт будет замечателен!.


Что за инвертированный сахар? Кажется, его в пчеловодстве используют? И как он готовится?

_________________
Пиры устраиваются для удовольствия и вино веселит жизнь, а за все отвечает серебро. (С) Екклесиаст.
Пт 20.04.2007 8:39 Профиль

Кто сейчас на форуме


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Источник: http://absintheclub.ru/forum/viewtopic.php?t=549


Просмотров: 538 Комментариев: 20

Похожие публикации
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Простой рецепт салата с оливками
Copyright © 2014, moi-zag-dom.ru. Все права защищены.